65度C 湯種 波特土司 (超有口感)65度C 湯種 波特土司 (超有口感)份量:24兩土司一個材料: A.高筋麵粉475克 (水手牌酒店經紀強力粉) 奶粉15克  細砂糖40克  鹽9克  B.酵母粉10克C. 牛奶195克  湯種156克澎湖民宿  D.白油40克湯種:高筋麵粉100克  水500克將高筋麵粉+水,用小火煮,需不停的攪拌,以免麵糊焦掉麵糊seo的溫度達到65度C時即關火,再上面蓋上一層保鮮膜(避免麵糊表面乾掉)待麵糊回復至室溫即可以使用作法:1.將A材料全部室內裝潢加入後,啟動攪拌機,先用慢速,再加入酵母粉2.將C材料加入後,用慢速攪拌至可延展的麵團,拉出來麵團破洞處成鋸齒小型辦公室狀,再加入奶油,成團後,再改用高速攪拌。3. 待麵團攪拌成光滑薄膜時,麵團拉出來破洞處是平行直線即可,然後再開幕活動加入葡萄乾用慢速拌勻即可取出。4.取出後的麵團,將麵團揉圓後,輕壓一下下,蓋上保鮮膜進發酵箱,基本發酵40分(如酒店兼職果麵團溫度過高,發酵時間要縮短,大約發酵二倍大即可)5. 拿出來分割成5顆,再滾圓後蓋上保鮮膜,做中間發酵東森房屋15分鐘。6. 用三折法,對折一次,再捲成圓柱狀,最後麵團要收口囉~ 7. 再蓋上保鮮膜做最後的發酵,發到八西服分滿即可取出(麵團是否成功,發酵十分鐘時即可以看出來,如果沒有變大的話,之後等再久一樣不會變大) 酒店經紀150/180度烤40分鐘
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